西瓜愛夏天

已經有四年停擺沒寫的網誌

現在為了在FB社團分享的手作物而重新開張

前一個星期剛好在市場上看見很多百香果

就興起來做百香果醬的念頭

加上我的瑜珈老師跟我分享了篇

百香果皮可以做軟糖

看著身邊那兩個可愛的女娃兒

衝著天然的尚厚

而且能做到物盡其用所有資源都不浪費

這是家庭主婦最高準則

於是沒做過甜點的我

決定就放手一搏來嘗試看看

我天生就是個愛分享的人

該來的還是要來

那我就乖乖的一步驟一步驟慢慢跟大家分享

希望有美食級達人看到這篇

也能不吝留言多跟我切磋做指較

為增進親子關係

其實可以把簡單的工作交代給小幫手

幫忙洗淨鉆板還有百香果

因為等等果皮是還要煮成軟糖的

所以務必多洗幾次

瀝乾水後就對切

先進行的是百香果醬的製作流程

將果肉與籽取出裝入厚鍋中開小火(厚鍋比較不容易焦)

小火依序加入

約3（果肉）：1（砂糖）
我的是550g(果肉）：180g（砂糖）
麥芽糖50g
檸檬汁10g(約半顆）

煮15～20分鐘（濃縮果汁，感覺濃）
煮20～30分鐘（果醬，感覺稠）

我因為想要平常可以泡水果茶
所以並沒有煮太久讓它很濃稠
果醬顏色還偏亮黃色
再煮久一點顏色會比較深些醬也會比較稠

另煮一鍋沸水消毒容器玻璃瓶
取篩過濾籽&醬
如果你想做的是果汁籽可以多

這樣泡起來籽在杯中跳舞很美

兼具可以咬的口感

如果是果醬籽可以過濾掉一些

以免塗抹起來會卡卡的
趁熱裝玻璃瓶後倒裝可以有真空效果

到這邊果醬(濃縮果汁已大致完成)

這就是成品作完冰到冰箱的第二天

因為沒到很稠

所以其實有點沉澱分離

但顏色很漂亮

接著就是重頭戲百香果皮軟糖的製作

將百香果殼加水蓋過殼煮沸

然後轉小火悶煮約十五分鐘到殼軟化

大約就會呈現上圖這個樣子

接著待水冷用湯匙挖去除外皮水洗淨

放入果汁機攪成泥狀用小火煮

還是建議厚底鍋比較不容易焦

從這裡開始就是訓練自己的肌耐力&腿力

將果泥與冰糖比例1：1熬煮（這是原作者的建議）

我是加了冰糖與麥芽糖混合

因為麥芽糖屬低糖吃起來感覺比較不會太膩

我是先將料備在旁邊一點一點的加

加熱過程中需要不停攪拌避免燒焦

我大約攪了快1.5個鐘頭

一直到果泥有點推不動

可以看見鍋底才關火

攪到最後我都搬椅子來坐了

推論會這樣應該是因為我的鍋子面比較小

果泥在鍋中厚度比較厚

所以才需費時那麼久

因為頭一次做軟糖家裡也沒漂亮的模型可用

我只拿將泥置於烘焙紙上抹平

用盒子裝放涼靜置一晚讓水份乾一點

第二天的成品長這樣

軟硬度適中

黏度不會太黏

很好跟烘焙紙分離

接著我拿出牛排刀用刀切成適當大小

烘焙紙也是裁成可以捲包糖果的大小

拿著軟糖裹上薄薄一層細砂糖增加口感與視覺感

接著再一個個捲好

沒想到成品這麼大一盒

總計17顆百香果完成了

350CC果醬*2罐

 果皮軟糖*70顆(約1cm*3cm大小)

好吃到包裝的時候

這個臭小孩一直跑過來要

還流口水

就可以知道這有多麼老少咸宜了

我這個甜點新手一次就成功

而且不需要太多的工具

歡迎大家也可以一起來試試囉